دراسات على المواد الملونة للشاي الأسود

الملخص

أجري هذا البحث لدراسة الصفات الفيزيوكيميائية لصبغات الشاي الأسود بعد فصلها وتجزئتها، كما استهدف البحث أيضا دراسة تأثير اضافة بعض المواد مثل برادة الحديد على صبغة الشاي. استخدم لهذا الغرض عينات من الشاي المستورد من كل من الهند وسيلان بالاضافة إلى عينات تم الحصول عليها من السوق المحلي بواسطة بطاقة التموين. أفادت النتائج المتحصل عليها بأن الشاي يحتوي على 2.5 - 3.03 % مواد ملونة وأن اضافة برادة الحديد إلى الشاي تزيد من شدة لونه بمقدار 7.8 مرة ولكنها لا تؤثر على منحنيات اختصاصه في منطقة الضوء البنفسجي.