جودة بروتين أصناف القمح المحلية

الملخص

الغرض من هذه الدراسة هو تقييم جودة بعض أنواع الأقماع المحلية والناتجة من عمليات التربية المتبعة في مركز البحوث الزراعية بليبيا. وبناء على ذلك، تم مسح وحصر بعض الأصناف المبتكرة محلياً. شملت الدراسة أربعة أصناف مغربية تم زراعتها في ليبيا، تزامن إجراء هذه الدراسة مع دراسة أخرى يقوم بها مركز البحوث الزراعية شملت الأصناف المحلية والمغربية، حيث تعرضت هذه الأصناف إلى نفس الظروف من تربة وري وتسميد خلال الموسم الزراعي 95-1996م. أجريت هذه الدراسة على عينات ممثلة لهذه الأصناف والتي تعرضت للتحاليل شاملة جودة البروتين وجودة الجلوتين. اتضح من النتائج أن كل أصناف القمح المحلية والمغربية مرتفعة في جودة الطحن، كما تبين وجود تباين بالنسبة لجودة الجلوتين والتي تم تصنيفها بين المتوسط والضعيف. شملت المجموعة الأولى كلاً من الأصناف المغربية: بحوث 110، بحوث 204، بحوث 304، بحوث 302، بحوث 202، بحوث 112، سيدي المصري، الشعاع، والمختار. وشملت المجموعة الثانية: بحوث 208، بحوث 108، بحوث 306، بحوث 308، بحوث 206، بحوث 210، وسبها. كل الأصناف المدروسة المحلية والمغربية كانت منخفضة في جودة البروتين مقارنة بالجودة البروتينية القياسية والحمضين الأمينيين المحددين الأول والثاني في بروتين اللايسين والثريونين. وكان محتوى اللايسين في بعض أصناف القمح المحلية أعلى من المتوسط كما يلي: بحوث 308، بحوث 110، بحوث 302، بحوث 306، بحوث 112، المختار، بحوث 210، بحوث 206، الشعاع، وبحوث304 على التوالي. أما بقية الأصناف فكانت أقل من المتوسط وهي على التوالي: بحوث 108، بحوث 204، بحوث 208، سيدي المصري، سبها وبحوث 202.