الخصائص الوظيفية والنشاط الحيوي لمستخلصات براعم: الشعير، القمح، الشوفان

الملخص

استهدفت الدراسة تقدير الكيماويات النباتية (Phytochemicals) لبراعم ثلاثة أصناف من الحبوب، وهي الشعير، القمح، الشوفان، وذلك بقياس النشاط المضاد للأكسدة (Antioxidant activity)، النشاط المثبط مستوى السكر (Antihyperglycemic activity) والنشاط المضاد للالتهاب (Antiinflammatory activity) معملياً. بينت الدراسة أن المركبات الفينولية سجلت أعلى محتوى لهاعند مستوى المعنوية (p≤ 0.05) من الكيماويات النباتية في جميع براعم الحبوب. احتوت براعم الشعير على أعلى كمية من المركبات الفينولية، الصبغات الطبيعية والفلافونويدَات الكلية مقارنة براعم القمح والشوفان.تم اختيار مستخلصات البراعم من ناحية قدرتها كمضادات أكسدة طبيعية باستخدام اختبار DPPH وABTS. أظهرت النتائج أن براعم الشعير لها القدرة الأعلى كمثبط ومضاد في جميع الاختبارات سالفة الذكر؛ حيث بلغت قيمة التركيز المثبط (IC50ABTS=0.79,IC50DPPH=0.54IC_{50 ABTS} = 0.79, IC_{50 DPPH} = 0.54IC50ABTS​=0.79,IC50DPPH​=0.54 ملجم/ملل) على التوالي. كما بينت الدراسة القدرة المتفاوتة لتثبيط نشاط إنزيم ألفا جليكوسيداز (α\alphaα-glucosidase). بينت براعم الشعيربأن لها أعلى قدرة لتثبيط إنزيم ألفا جليكوسيدازولها أعلى نشاط كمضاد التهاب.